Témoignage client Camille Candela – Burger & Wells

Mis à jour le 21 juin 2023 | Micr'EAU tendu

Comment l’idée de la fontaine à eau a-t-elle germée ?

L’intention de s’équiper d’une fontaine était plus ou moins présente dès le début. Nous avons commencé par ouvrir le restaurant de Lyon avec un robinet en libre-service. Mais ce robinet n’était pas adapté à la prestation que nous souhaitions mettre en place. Quelque temps après, j’ai été mangé à La Commune à Lyon et j’ai découverts les fontaines Behring, je me suis dit que c’était ce qu’il nous fallait. J’ai contacté le chef de projet Behring du secteur, qui m’a aidé à identifier ce dont j’avais besoin, l’emplacement idéal pour la fontaine, et comment valoriser cette eau dans ma carte des boissons.

Comment avez-vous intégré la fontaine à votre offre ?

Nous souhaitions monter en gamme et en prestation sans faire payer plus de choses,l’eau fraîche plate et pétillante à volonté c’était un vrai atout. Nous avons choisi le modèle Vanoise. L’idée était d’offrir véritablement un service en plus à nos clients tout en supprimant les bouteilles. L’eau plate et pétillante en bouteille représentait un chiffre d’affaire important et pourtant nous ne regrettons pas notre choix parce que les clients trouvent la démarche responsable et innovante et nous l’exprime. En revanche, nous souhaitions quelque chose de qualitatif comme alternative aux bouteilles, c’est aussi pour ça que nous avons choisi Behring, la qualité de l’eau délivrée à nos clients était fondamentale ! Ensuite, pour la mise en place, l’équipe technique a été réactive, le chef de projet nous a accompagné jusqu’au bout. Nous proposons ainsi  des gourdes réutilisables personnalisées pour les clients et en finir avec le plastique. C’est une solution clef en main.

Quel est le prochain défi ?

Le gros défi est d’éliminer complètement le plastique à usage unique. On revoit nos packagings, on a une électricité 100% verte, un chauffage aux granulés de bois, on a une prime « vélo » pour nos employés, le mobilier est entièrement en bois recyclé – tiens vous voyez les tables là, ce sont les lits de l’internat de Bayonne ! En octobre on n’aura plus aucun gobelet ni bols à salade jetables. Et nous souhaitons obtenir le label B Corp qui réunit dans le monde les entreprises qui souhaitent affirmer leur mission écologique et sociétale et à démontrer leur impact positif, comme Patagonia ou Les 2 Vaches.

Notre modèle économique ne nous pousse pas à être les meilleurs du monde mais les meilleurs POUR le monde.

 

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